Torta di ceci con verdure

Ingredienti

• 150 g di farina di ceci
• 500 ml di acqua fredda
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe q.b
• Una tazza di piselli freschi (facoltativo)
• 2 zucchine piccole (facoltativo)
• Cipolla rossa

Preparazione

• In una terrina preparare un composto con la farina di ceci, l’acqua fredda ed un pizzico di sale.
• Mescolare con una frusta sino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungere un paio di cucchiaio di olio per insaporire, mescolare ancora e lasciar riposare almeno un’ora, (io, quando è possibile, lo faccio riposare anche 3 ore).
  
• Nel frattempo tritare la cipolla e se volete anche 1 spicchio di aglio, far rosolare in poco olio e aggiungervi poi i piselli e le zucchine tagliate a rondelle fini.
• Trascorso il tempo di riposo, pre-riscaldare il forno a 250°. Unire le verdure cotte al composto di farina di ceci precedentemente preparato e mescolare.
  Infine versare tutto in una teglia da forno precedentemente unta.
• Infornare a 250° per almeno 25-30 minuti, comunque sino a quando la superficie non sarà perfettamente dorata.

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