Crostini con radicchio uvetta e pinoli

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio rosso a palla
• ½ cipolla tritata
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 manciata di uvetta passa
• 3 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaio di olio extra vergine
• 2 cucchiai di zucchero
• ½ cucchiaio di miele
• 4 fette di pane toscano senza sale
• sale q.b.
• Formaggio pecorino di Pienza 16 pezzetti sottili di 1 cm per 2,5 cm

Preparazione

• Metto in ammollo l'uvetta e la lavo, mondo e lavo il radicchio, in una padella antiaderente verso l'olio e faccio appassire la cipolla ed il radicchio, aggiungo un po di acqua, salo e faccio cuocere a fuoco medio, fino a che il radicchio e la cipolla siano cotti.
• Tolgo l'acqua che avanza, dato che è amara, aggiungo lo zucchero, il miele, i pinoli, li uvetta e la cannella, faccio cuocere ancora per 5 minuti.
• Taglio le fette di pane in due e le abbrustolisco, metto il composto di radicchio sul pane, vi verso un filo di olio di oliva e vi aggiungo 2 pezzetti di formaggio pecorino. Servire con del vino bianco frizzante.

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