Crostini con pesto di rucola e robiola fresca

Ingredienti

• 10 fette di pane da bruschetta o pagnotta di pane di grano duro d'affettare
• 100 gr di foglie di rucola
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di pinoli
• 6 cucchiai d'olio
• 25 gr di parmigiano
• n.1 panetto di robiola fresca
• 4 foglie di basilico per profumare il tutto

Preparazione

• Accendete il forno a 180° e tagliate il pane a fette.
  Prendete la rucola e lavatela per bene, mettetela poi su un tagliere e fatela a pezzettini togliendo i rametti più duri.
• Prendere poi uno spicchio d'aglio e sbucciarlo, grattugiare il parmigiano. Prendete un mixer e trasferire all'interno: l'aglio, il parmigiano e pinoli. Iniziate a frullare il tutto.
• Aggiungete poi per ultimo la rucola sminuzzata e le foglie di basilico per profumare il tutto. Versate poi a filo l'olio poco alla volta e mescolate la crema ottenuta.
• Mettete il pane in forno e fatelo abbrustolire per 5 minuti, dipende dal vostro forno, deve essere dorato e non bruciato.
• Appena il pane è pronto spalmate le fette con il pesto di rucola che avete fatto prima e distribuiteci sopra dei tocchetti di robiola fresca e servite.

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