Petitchef

Crocchette di melanzane e patate

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile
578 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 Kg di Melanzane violette

1 Kg di Patate novelle

10 foglie di Menta fresca

1 spicchio di Aglio

1 Uovo intero

5 cucchiai di Formaggio grattugiato

10 cucchiai di Pangrattato + il necessario per la panatura

Pepe macinato fresco

Olio per friggere

Preparazione

  • Lavare le patate, con l'ausilio di uno spazzolino privarle degli eventuali residui di terra, e sistemarle in una pentola sufficientemente capiente, ricoprirle d'acqua e disporre la pentola coperta sul fuoco.
  • Al bollore, salare e attendere la cottura delle patate. Lasciare raffreddare e procedere alla pelatura, quindi disporre le patate in uno scolapasta e lasciar riposare.
  • Lavare e mondare le melanzane, privarle del cappello e in parte anche della pelle, tagliarle a quarti; portare ad ebollizione dell acqua, salare e versarvi dentro i pezzi di melanzane che andranno bolliti per 15 minuti.
  • A cottura ultimata strizzarle delicatamente per allontanare l'acqua in eccesso e lasciare scolare, nel colapasta con le patate, per almeno due ore.
  • Con un passaverdura ridurre a purea sia le patate che le melanzane, aggiungere alla purea le foglie di menta sminuzzate, l'aglio tritato, l'uovo, il caciocavallo grattugiato, il pangrattato ed un pizzico di pepe.
  • Amalgamare bene e formare con l'impasto delle crocchette, passarle nel pangrattato per panarle e friggerle in olio bollente. Bisogna lasciarle scolare su carta assorbente, sono ottime servite fredde.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (577g)
Calorie: 578Kcal
  • Carboidrati: 93.8g
  • Lipidi: 11.9g
  • Grassi saturi: 4.3g
  • Proteine: 17.6g
  • Fibre: 12.1g
  • Zucchero: 13.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
vegetarianovegetariano

Foto

Crocchette di melanzane e patate, foto 1Crocchette di melanzane e patate, foto 2Crocchette di melanzane e patate, foto 3

Domande:






Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Crocchette di patate (crocché napoletani)
Crocchette di patate (crocché napoletani)
8 porzioni
40 min
facile
4.7 / 5
Ricetta Crocchette di patate con menta
Crocchette di patate con menta
6 porzioni
35 min
facile
4.3 / 5
Ricetta Crocchette di baccalà - Ricetta portoghese
Crocchette di baccalà - Ricetta portoghese
6 porzioni
1h40m
media
4.7 / 5
Ricetta Crocchette di broccoli al forno
Crocchette di broccoli al forno
5 porzioni
40 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Crocchette filanti
Crocchette filanti
4 porzioni
35 min
facile
4.2 / 5

Ricette

Articoli correlati

Non solo crocchette di patate. Ecco le ricette più sfiziose!Non solo crocchette di patate. Ecco le ricette più sfiziose!Ricette sfiziose con le melanzaneRicette sfiziose con le melanzane12 ricette sfiziose da preparare con le patate12 ricette sfiziose da preparare con le patatePasta con le melanzane: i migliori primi piatti selezionati per voi!Pasta con le melanzane: i migliori primi piatti selezionati per voi!

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale tra questi dolci amate di più?
Vota