Pasticcio al radicchio di castelfranco

Ingredienti

per le crespelle :

• 3 uova
• 150 g di farina
• 350 g di latte intero
• sale

per la besciamella :

• 500 g di latte intero
• 30 g di burro
• 30 g di farina
• noce mocata
• sale
• 1 caspo di radicchio variegato di Castelfranco non molto grande
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• vino bianco
• 500 g di salsiccia
• olio

Preparazione

• Far lessare il radicchio in acqua salata per 5 minuti, scolarlo e tritarlo grossolanamente. Fare un fondo con cipolla per cuocere la polpa della salsiccia, aggiungere due foglie di alloro e sfumare con del vino bianco.
• A cottura avvenuta scolare il tutto in modo che la salsiccia rimanga più asciutta. Con il latte, la farina e il burro preparare la besciamella. Disporre nella pirofila un poco di besciamella, fare uno strato di crespelle.
• La ricetta prevede ad ogni strato di procedere con la besciamella, il radicchio e la salsiccia fino ad esaurimento degli ingredienti, invece unito alla besciamella, la salsiccia e il radicchio così è stato più semplice spalmarla.
• Mettere sulla superficie qualche fiocchetto di burro e gratinare in forno a 180° per circa 25 /30 minuti.

Domande

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