Sformato di radicchio con fonduta

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio
• 100 g di ricotta
• 1 uovo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio q.b.

Per la fonduta:

• 2 cucchiaini di burro
• 1 cucchiaino di farina
• 45 gr di fontina
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Tagliare il radicchio a pezzi piccoli e farlo cuocere in padella a fuoco vivace con un filo di olio per una decina di minuti, fino a che diventa bello morbido. Salare alla fine.
• Farlo raffreddare un po',unirlo alla ricotta e all'uovo sbattuto. Frullare tutto col minipimer e regolare di sale e pepe.
• Imburrare due stampini e versare il composto. Gli sformatini vanno cotti a 180 gradi in forno per 25 minuti.
• Per la fonduta invece sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e formare un roux. A questo punto aggiungere il latte mescolando. Quando il tutto si è rappreso un po' aggiungere il formaggio a pezzettini e una macinata di pepe.
• Una volta cotti gli sformatini, farli raffreddare cinque minuti prima di sformare e servire con un mestolino di fonduta.

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