Petitchef

Penne al pesto di radicchio verde

Portata principale
2 porzioni
20 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
4 manciate abbondanti di radicchio verde

2 spicchi d'aglio

75 g di pinoli

50 g di pecorino romano grattugiato

50 g di parmigiano grattugiato

olio di soia

sale qb

Preparazione

  • Lava e asciuga molto bene il radicchio, passato nella centrifuga dell'insalata, poi steso su un canovaccio e tamponato bene bene.
  • Nel mixer messo, un pizzico di sale, l'aglio tagliato a fettine, i pinoli, metà dei formaggi mescolati tra loro e una o due manciate di radicchio.
  • Non aggiungere olio nel mixer, per evitare l'effeto "frullato" finale. Tritato il tutto finemente e trasferito il trito in una ciotola.
  • Fatto la stessa operazione con il resto degli ingredienti, fatto in due volte perchè il mio mixer è di dimensioni un po' ridotte, ma se ne hai uno abbastanza grande che riesce a contenere tutto in una volta, potrai evitare il secondo passaggio e tritare tutto insieme.
  • Dopo aver versato tutto in una ciotola, aggiungi a filo l'olio di soia, mescola con una forchetta finchè risulterà piuttosto morbido e il pesto è pronto per condire la tua pasta.

Foto

PENNE AL PESTO DI RADICCHIO VERDE, foto 1PENNE AL PESTO DI RADICCHIO VERDE, foto 2PENNE AL PESTO DI RADICCHIO VERDE, foto 3PENNE AL PESTO DI RADICCHIO VERDE, foto 4




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