Crescioni con feta e spinaci

Ingredienti

per l'impasto :

• 250 gr. farina
• 25 gr. strutto
• 1/2 cucchiaino di miele
• 2,5 gr. lievito in polvere
• 2,5 gr. lievito di birra
• 1-1,2 dl. di latte
• 3 pizzichi di sale fino

Per il ripieno :

• 500 gr. spinaci
• aglio
• 1 scalogno tritato
• olio e.v.o..
• sale
• pepe
• 100 gr. feta
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• un pizzico di noce moscata

Preparazione

• Setacciare la farina con un pizzico di sale e fare una fontana.
  Al centro mettere lo strutto morbido, il miele, i lieviti ed il latte. Impastare per circa 10 minuti, sino ad ottenere un composto omogeneo.
  Far lievitare coperto per circa 40 minuti.
• Lavare gli spinaci e metterli in una pentola con la loro acqua di lavaggio.
  Cuocerli sino a quando saranno morbidi. Scolarli, farli raffreddare e poi strizzarli. Tagliarli grossolanamente al coltello.
  Quindi farli saltare in una padella dove si avrà precedentemente rosolato lo scalogno con olio e.v.o. e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato . Regolare di sale e pepe, insaporire noce moscata grattugiata e un pizzico di prezzemolo tritato.
  Far raffreddare e poi unire la feta sbriciolata e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
• Dividere l'impasto in porzioni da 80 gr. circa (se ne otterranno 5), formare delle palline e tenerle da parte, coperte.
  Stenderle in dischi sottili di 18-20 cm. di diametro: si consiglia di stenderle mano a mano che si cuociono, per evitare di far seccare la pasta.
• Farcire ogni disco con un quinto del ripieno preparato.
  Chiudere i dischi a mezza luna, quindi ripiegare i bordi inumiditi con acqua verso l'interno per sigillarli completamente.
  Cuocere su una piastra calda per 3 minuti per lato (va benissimo anche una padella antiaderente con fondo spesso).

Domande

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