Cous cous gamberetti & verdure

Name: Cous cous gamberetti & verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di cous cous precotto; 250 ml di brodo vegetale; 2 zucchine; 2 pomodori da insalata; 20 gamberetti; 1/2 porro; rucola; 1 carota; 1 spicchio di aglio; sale; pepe; 1 pizzico di peperoncino; 2 pizzichi di curry; 1 pizzico di paprika rossa; 1 pizzico di cardamomo in polvere; 2 pizzichi di curcuma; 1 pizzico di coriandolo; olio di extravergine di oliva

Portata principale

facile

50 min

587 Kcal

Ricette simili

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Scaldate il brodo vegetale e aggiungete 2 cucchiai di olio, quindi unite il cous cous e lasciate cuocere fino a quando non avrà assorbito il brodo.
Spegnete il fuoco, mescolate il cous cous, sgranatelo se si sono formati dei grumi e lasciate riposare mettendo un coperchio sulla pentola.
A parte preparate un soffritto di porro e aglio, aggiungete le spezie, aggiustando le dosi a piacimento. Unite le zucchine e le carote tagliati a cubetti piccoli e cuocete coperto per 5 minuti, quindi aggiungete i gamberetti puliti e terminate la cottura senza coperchio.
Tagliate i pomodori a tocchetti e uniteli al cous cous insieme alle zucchine e gamberetti e alla rucola fresca. Potete prepararlo anche la sera prima e conservarlo in frigo. Ottima soluzione anche da portare al lavoro.