Coniglio alla parigina rivisto

Ingredienti

• 1/2 coniglio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
• Brodo di carne
• 6 cucchiai di olio extravergine
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Tagliare il coniglio a pezzi,sbucciare l'aglio e tagliarlo in 2,scolare il pepe dalla salamoia,sciacquare il rosmarini.
• In un sacchetto per surgelati a pressione introdurre il coniglio,il pepe,i chiodi,il rosmarino,l'aglio salare e pepare.
  
  Versare l'olio(circa 6 cucchiai),l'aceto(a secondo il proprio gusto) e 2 cucchiai di vino.
  
  Chiudere il sacchetto e amalgamare il composto.
  
  Riporlo in frigorifero per 4 ore(amalgamare ogni tanto).
• Preparare il brodo.
  Una volta passate le 4 ore mettere tutto il composto in casseruola e rosolare la carne uniformemente girandola spesso.
• Quando è ben rosolata versare il brodo(che copra quasi metà coniglio).
  
  Continuare la cottura per 45 minuti a fiamma bassa e casseruola coperta(in caso si asciuga troppo versare brodo caldo)girare spesso la carne.
• Una volta cotto lasciare riposare la carne 5 minuti prima di servire

Domande

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