Questa insalata di ceci è tutto ciò di cui avete bisogno nelle giornate calde: rinfrescante, veloce e super nutriente
sabato 30 agosto 2025 08:40 - Mirella Mendonça
Fresca, leggera e ricca di gusto, l’insalata di ceci con baccalà è la scelta ideale per le giornate estive. I ceci, con la loro consistenza corposa, si sposano alla perfezione con la delicatezza del baccalà sfilacciato, arricchiti da erbe aromatiche, olive e un filo di olio extravergine d’oliva che ne esalta i profumi mediterranei. Perfetta come antipasto raffinato o come piatto unico nutriente, questa insalata conquista con equilibrio e freschezza senza mai appesantire.
Gli ingredienti:
- 500 g di baccalà dissalato
- 500 g di ceci (cotti e scolati)
- 1/2 cipolla tritata (cruda o soffritta)
- 2 pomodori (tagliati a cubetti)
- Olive q.b.
Per il condimento:
- 1 manciata di prezzemolo (tritato)
- Succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di aceto
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
Preparazione:
- Cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo intiepidire. Eliminare con cura pelle e lische, poi sfilacciarlo in pezzi.
- In una ciotola capiente unire il baccalà sminuzzato, i ceci già cotti, la cipolla affettata, i pomodori a cubetti e le olive. Mescolare delicatamente.
- Condire con prezzemolo tritato fresco, succo di limone, olio extravergine d’oliva, un filo di aceto, sale e pepe a piacere. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Lasciare riposare l’insalata in frigorifero fino al momento di servirla, così i sapori si amalgameranno al meglio. Buon appetito!
Scopri la ricetta completa (con tanti suggerimenti extra)
Insalata di ceci con baccalà: la ricetta fresca, leggera e gustosa
L’insalata di ceci con baccalà è un piatto freddo semplice ma ricco di sapore, perfetto da portare in tavola nelle giornate calde. Il baccalà lessato e sfilacciato si unisce ai ceci morbidi , ai pomodori succosi, alla cipolla croccante e alle olive...
Mirella MendonçaSono responsabile editoriale di Petitchef (Portogallo e Brasile) e una grande appassionata di viaggi e gastronomia mondiale, sempre alla ricerca di nuovi sapori ed esperienze. Tuttavia, per quanto adori esplorare le delizie di diverse culture, la cucina di mia madre rimarrà sempre la mia preferita, con quel sapore unico che solo lei sa creare.
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