Yuzu: cos'è e quali sono le proprietà di questo nuovo super food
È arrivato il momento di presentarvi un nuovo super food che sta acquisendo sempre più popolarità: lo yuzu. Si tratta di un agrume che appartiene alla famiglia delle rutacee, viene coltivato in Giappone, ma è ancora raro e poco diffuso in Europa. Le piantagioni si trovano lungo i corsi d'acqua e, resistendo alle basse temperature, l'agrume matura in inverno. Lo yuzu ha l'aspetto di un mandarino ma la sua buccia è di colore giallo-verde, mentre il suo sapore è un mix tra quelli di lime, pompelmo e mandarino (ha comunque un gusto molto dolce). Contiene poco succo, spremerlo è dunque difficile.
Lo yuzu è inoltre ricco di vitamina c ed è un ottimo antiossidante, per questo oltre ad essere utilizzato in cucina ha un importante ruolo nell'aromaterapia e nella cosmetica.
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Quali sono benefici dello yuzu?
Lo yuzu ha numerosi vantaggi per la salute. È un concentrato di vitamina C, polifenoli e minerali, ovvero: ferro, calcio, zinco, magnesio, fosforo, potassio, rame, selenio e manganese. I benefici sono:
- Sostegno per le difese immunitarie;
- prevenzione verso raffreddore e influenza;
- azione antinfiammatoria;
- preservazione della vista;
- protezione della pelle;
- proprietà digestive;
- alleviamento dello stress;
- miglioramento della circolazione sanguigna e prevenzione dei coaguli di sangue;
- protezione dai batteri.
Come si usa lo yuzu in cucina?
In Giappone e Europa, in cucina, lo yuzu viene utilizzato in modo diverso. In Giappone questo agrume, essendo molto duro, non viene consumato come frutto fresco ma è usato come condimento per sushi o sashimi. Rappresenta inoltre uno degli ingredienti principali della famosa salsa ponzu.
In Europa è considerato un alimento di pregio, per questo viene utilizzato solo nell'alta pasticceria per insaporire pan di spagna o frolle. Rimane comunque un ottimo ingrediente per preparare tè, liquori, vini, cocktail estivi.
Fonte immagine: freepik
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