Coda di rospo in umido

Ingredienti

• 1 coda di rospo
• prezzemolo un bel ciuffetto
• cipolla 1 grande
• aglio 2 spicchi
• peperoncino
• aceto bianco 100cc
• 400 g pomodori freschi
• olio evo
• sale

Preparazione

• Pulire la coda tagliare tutti i finimenti e tagliarla a fette lavarla ,è
  meglio lavarla intera, perchè altrimenti assorbe acqua, dopo tagliata.
• Metterla a scolare,quindi prendere una bella padella con il coperchio.
• Mettere olio evo a piacere cipolla, prezzemolo,aglio tutto tritato e
  far rosolare, aggiungere peperoncino a vostro piacere,
• Mescolare,mettere l’aceto far un pò evaporare poi aggiungere i
  pomodori tagliati sottili sale e, far bollire un pò coperto questo
  sughetto.
• Aggiungere infine la coda di rospo a fettine messe
  allineate ,coprire ancora non aggiungere acqua perchè la dà il pesce.
• Far bollire poco perchè si cuoce in fretta 15 o 20 minuti , se ci
  fosse troppo liquido far asciugare un pochino senza coperchio. è
  buonissimo!con il sughino che rimane ci si può condire anche 2 spaghettini.

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