Coda di rospo alle prugne

Name: Coda di rospo alle prugne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 k di coda di rospo; 500 g di prugne; 2 cipolle; 1cucchiaio di pepe rosa in grani; 1/2 l di vino bianco secco; 4 cucchiai di olio d'oliva; sale, pepe nero

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40 min

La coda di rospo, o rana pescatrice, preparata con i frutti dell'estate: le prugne.

Ingredienti

1 k di coda di rospo
500 g di prugne
2 cipolle
1cucchiaio di pepe rosa in grani
1/2 l di vino bianco secco
4 cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe nero

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Affettate le cipolle e rosolatele a fuoco dolce con l'olio e 4 cucchiai d'acqua.
Tagliate la coda di rospo in 6 medaglioni e aggiungeteli in tegame, salateli leggermente su entrambi i lati e lasciateli imbiondire per 5 minuti.
Trasferite la coda di rospo in una grande pirofila da forno, contornatela delle prugne intere, condite con i grani di pepe rosa e il pepe nero, aggiustate di sale e irrorate con il vino.
Infornate la coda di rospo alle prugne a 200° per 15 minuti senza rigirarla. Servite ben calda.

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