Cocotte di verza e lenticchie al kefir con uova poche'

Ingredienti

• 200 g di verza
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 100 g lenticchie lessate
• brodo vegetale q.b.
• pimento 1/2 cucchiaino raso
• kefir 1/2 bicchierino da caffè
• 4 uova
• pecorino grattugiato q.b.
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Lavate la verza e tagliatela a striscioline sottili, in una casseruola fate appassire lo scalogno affettato e lo spicchio d'aglio intero in olio extravergine di oliva.
• Quindi unite la verza e lasciatela stufare, coperta, per una mezz'oretta aggiungendo il vino e qualche cucchiaio di acqua.
• Salate e pepate.Aggiungete ora le lenticchie e brodo caldo sufficiente a lambire gli ingredienti. Fate cuocere per circa dieci minuti, o fino a quando il liquido non si sarà ristretto.
• A cottura ultimata condite con il pimento, mescolate e spengete il fuoco. Unite il kefir ed amalgamatelo alla verdura.
• A parte fate bollire un pentolino di acqua addizionata con un cucchiaio di aceto bianco e cuocetevi le uova, uno alla volta tuffandole nell'acqua stessa e facendole roteare rapidamente su se stesse utilizzando due cucchiai.
• La cottura delle uova dovrà essere piuttosto veloce, affinchè i tuorli non abbiano il tempo di rapprendersi. Scolate le uova e mettetele a parte, salatele.
• A questo punto trasferite verza e lenticchie in due cocottine da forno, adagiatevi sopra due uova ciascuna, posatevi sopra una strisciolina di burro e spolverizatele con il pecorino grattugiato.
• Completate la cottura in forno caldo a 180° per pochi minuti, sfornate e servite caldissimi accompagnati da fette di pane integrale tostato.

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