Uova in cocotte con funghi: la ricetta facile, cremosa e irresistibile

Name: Uova in cocotte con funghi: la ricetta facile, cremosa e irresistibile
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di funghi champignon; 20 g di burro; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; 4 uova; 20 cl di panna liquida; Sale q.b.; Pepe q.b.

Portata principale

facile

27 min

294 Kcal

Le uova in cocotte con funghi sono una di quelle ricette semplici ma capaci di conquistare tutti al primo assaggio. Cremose, profumate e incredibilmente avvolgenti, rappresentano il perfetto equilibrio tra raffinatezza e comfort food. I funghi champignon, rosolati in burro con aglio e scalogno, si fondono con la panna e le uova in un abbraccio di sapori delicati e texture vellutate. La cottura a bagnomaria in forno garantisce una consistenza soffice, con il tuorlo morbido e cremoso. Servitele con pane tostato croccante per raccogliere ogni goccia di salsa: un piatto elegante, ideale per un brunch domenicale o una cena leggera ma piena di gusto.

Ingredienti

300 g di funghi champignon

20 g di burro

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

4 uova

20 cl di panna liquida

Sale q.b.

Pepe q.b.

Costo stimato: 3.68€ (0.92€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione12 min

Cottura15 min

Pulire accuratamente i funghi con un panno umido o con della carta da cucina per eliminare ogni traccia di terra. Tagliarli poi a fettine sottili e uniformi.
Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Tritare anche l’aglio e tenerlo da parte.
Sciacquare il prezzemolo sotto l’acqua corrente, asciugarlo delicatamente e tritarlo finemente.
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e lasciarlo soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando diventa morbido e traslucido.
Unire i funghi e cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché non rilasciano la loro acqua e iniziano a dorarsi leggermente.
Aggiungere l’aglio, il sale e il pepe. Proseguire la cottura per altri 2 minuti, poi completare con il prezzemolo tritato e mescolare bene.
Versare circa 5 cl di panna liquida (2 cucchiai) in ogni pirottino. Aggiungere 3 cucchiai di funghi saltati e mescolare delicatamente per distribuire i sapori.
Rompere un uovo in ciascun stampo monoporzione facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Condire con un pizzico di sale e pepe.
Disporre gli stampi monoporzione in una pirofila e versare acqua bollente fino ad arrivare a metà della loro altezza, per la cottura a bagnomaria.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per circa 15 minuti, finché l’albume risulta cotto ma il tuorlo resta morbido.
Servire subito le uova in cocotte con funghi, accompagnandole con pane tostato per raccogliere tutta la crema. Buon appetito!

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FAQ ❓

I funghi devono essere precotti prima di metterli nelle uova cocotte?

Sì, è fondamentale cuocere i funghi prima di aggiungerli alle uova in cocotte. I funghi champignon contengono molta acqua e, se usati crudi, renderebbero il piatto troppo liquido. Saltarli in padella con burro, aglio e scalogno fino a quando risultano dorati e leggermente caramellati esalta il loro sapore e regala una consistenza morbida e vellutata.

Che tipo di panna usare per le uova in cocotte?

Per ottenere uova in cocotte cremose e delicate, è consigliabile usare panna liquida intera (30% di grassi). È ricca e dona la giusta cremosità al piatto. In alternativa, si può mescolare panna leggera e formaggio grattugiato per una versione più leggera ma sempre saporita. Anche la panna doppia funziona, ma renderà la consistenza più densa.

Posso preparare le uova in cocotte in anticipo?

Le uova in cocotte ai funghi vanno gustate appena sfornate, perché la loro bontà dipende dal tuorlo morbido e cremoso. Tuttavia, si può preparare il ripieno in anticipo (funghi, panna e aromi) e completare la cottura con le uova poco prima di servire. Così saranno sempre perfette e fresche.

Quali funghi scegliere per le uova in cocotte?

I funghi champignon sono ideali per questa ricetta grazie alla loro consistenza tenera e al gusto delicato. Ma è possibile variare con funghi ostrica, shiitake o misti di bosco per ottenere un sapore più intenso. In autunno, i porcini o i finferli aggiungono una nota profumata e rustica irresistibile.

Cosa servire con le uova in cocotte ai funghi?

Accompagnare le uova in cocotte con pane tostato o baguette croccante per raccogliere la crema e il tuorlo colante. Per un pasto completo e leggero, abbinare con insalata verde o verdure arrostite. Questo piatto è perfetto anche per un brunch o una cena veloce, pronto in meno di 20 minuti.

Posso aggiungere del formaggio alle uova in cocotte?

Certo! Il formaggio grattugiato come Gruyère, Comté o Parmigiano si sposa alla perfezione con i funghi. Si può aggiungere prima della cottura per creare una leggera crosticina dorata o mescolare un po’ di fromage frais alla panna per un risultato ancora più cremoso e avvolgente.

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