Tagliatelle fresche alle nocciole con pancetta e aromi

Ingredienti

Per la pasta alle nocciole:

• 500 gr di rimacinato di semola
• 200 gr di nocciole tostate pelate
• 5 uova

Per il condimento:

• 1 fetta di pancetta da 75 gr
• 1/2 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cucchiaio di trito di rosmarino, salvia e timo
• parmigiano grattugiato
• nocciole tritate