Sedani rigati con broccoletti e pancetta

Ingredienti

• 300 g di sedani rigati
• 2 bei broccoletti
• 50 g di olio evo
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di pancetta coppata a fettine e stracciate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 peperoncino piccante
• 1 cucchiaio di formaggio romano grattugiato

Preparazione

• In una padella che contenga broccoletti e pasta,mettere olio, aglio a fettine e pancetta. Far cuocere dolcemente senza che l'aglio colorisca. Se non vi piace vederlo nel piatto , alla fine eliminare le fettine di aglio.
• Unire il peperoncino tagliato a rondelle e privato dei semi che sono la parte più piccante se poi vi piace ustionarvi lasciateli pure unire il vino bianco e lasciarlo evaporare.
• Portare a bollore una pentola con acqua salata e mettervi i broccoletti puliti e sciacquati precedentemente.
• Cuocerli per circa 3-4 minuti, scolarli con la schiumarola e unirli all'aglio e pancetta facendoli cuocere completamente. Eventualmente unire qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
• Riportare a bollore l'acqua di cottura dei broccoletti e cuocervi la pasta. A cottura raggiunta scolarla e unirla ai broccoletti, aggiungere 1 cucchiaio di formaggio , assaggiare di sale e mescolare per far bene amalgamare pasta e broccoletti.

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