Cjalsòns o cjarsons di rualp (rivalpo)

Ingredienti

• 200 g di farina
• 1 noce di burro
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo per spennellare

Per il ripieno:

• 200 g di patate
• 2 fichi secchi
• 1 pizzico di menta secca in polvere
• 1 cipolla piccola
• 50 g di uva sultanina
• 1 scorza di limone grattugiata
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 15 g di cacao amaro
• 1 grossa carruba
• 1 uovo
• Olio
• Burro

Per il condimento:

• Burro
• Ricotta affumicata