Piccioni in tegame di paolo petroni

Ingredienti

• 2 piccioni con le interiora;
• 1 salsiccia;
• 6 fettine di pancetta;
• 1 cipolla media;
• 3 spicchi d'aglio;
• salvia;
• un bicchiere di vino bianco; (io l'ho messo rosso)
• poco brodo
• 200gr di olive nere;
• sale, pepe;
• olio e.v.o.
• spezie miste