Piccata alla milanese

Name: Piccata alla milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 12 piccole fettine di vitello; 2 uova; 100 g di parmigiano grattugiato; farina, burro, sale, pepe; per la salsa; 1 scalogno; 1 scatola di pelati; olio evo, sale, zucchero, prezzemolo

Portata principale

3 porzioni

facile

30 min

Ingredienti

12 piccole fettine di vitello
2 uova
100 g di parmigiano grattugiato
farina, burro, sale, pepe
per la salsa
1 scalogno
1 scatola di pelati
olio evo, sale, zucchero, prezzemolo

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Per la salsa, affettate sottilmente lo scalogno, fatelo appassire in un po' d'olio d'oliva, poi aggiungete i pelati. Aggiungete sale e un cucchiaino di zucchero e fate cuocere a fuoco moderato. Infine unite il prezzemolo tritato.
Battete le fettine di carne, poi salatele e pepatele da entrambi i lati e infarinatele. Sbattete le uova in un piatto fondo, unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene. In una padella ampia scaldate un po' di burro.
Passate le fettine di carne nell'uovo e parmigiano e doratele in padella a fuoco vivace per circa 3 minuti per lato. Togliete l'unto in eccesso con carta da cucina. Servite con la salsa al pomodoro e del riso in bianco.