Piccata alla milanese

Ingredienti

• 12 piccole fettine di vitello
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• farina, burro, sale, pepe
• per la salsa
• 1 scalogno
• 1 scatola di pelati
• olio evo, sale, zucchero, prezzemolo

Preparazione

• Per la salsa, affettate sottilmente lo scalogno, fatelo appassire in un po' d'olio d'oliva, poi aggiungete i pelati. Aggiungete sale e un cucchiaino di zucchero e fate cuocere a fuoco moderato. Infine unite il prezzemolo tritato.
• Battete le fettine di carne, poi salatele e pepatele da entrambi i lati e infarinatele. Sbattete le uova in un piatto fondo, unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene. In una padella ampia scaldate un po' di burro.
• Passate le fettine di carne nell'uovo e parmigiano e doratele in padella a fuoco vivace per circa 3 minuti per lato. Togliete l'unto in eccesso con carta da cucina. Servite con la salsa al pomodoro e del riso in bianco.

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