Ratafia - sherry abruzzese

Ingredienti

• 1 kg amarene ben mature
• 1 l buon vino rosso
• 300 g alcool da liquore
• 300 g zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia
• 1 bastoncino di cannella

Preparazione

• Lavare le amarene, togliere loro il picciuolo e lasciarle un giorno all’aria.
• Metterle poi in un grosso bottiglione, unire il vino rosso, aggiungere il baccello di vaniglia e la stecca di cannella, chiudere leggermente con un tappo, legarvi sopra una pezzuola e lasciare il bottiglione al sole per 40 giorni.
• Ricordare che il liquido deve arrivare a 10-15 centimetri sotto il collo del bottiglione.
• Trascorso questo tempo filtrare il vino facendolo passare da
  una tela non troppo spessa lasciandolo cadere in una capace terrina; levare la cannella e la vaniglia e strizzare leggermente le amarene nella tela.
• Unire a questo liquido lo zucchero, mescolarlo bene,quindi aggiungere l’alcool; lasciarlo riposare per una giornata, poi imbottigliare ermeticamente .

Domande

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