Cjalsòns krofin di timau

Ingredienti

per la pastab :

• 250 gr di farina 00
• acqua tiepida
• sale qb
• 1 uovo per spennellare

per il ripieno :

• 300 gr di patate
• 1 cipolla
• 50 gr di burro
• 20 gr di cannella in polvere
• 100 gr di uvetta sultanina
• 100 gr di zucchero
• un pizzico d sale e pepe
• un pizzico di menta secca

per il condimento :

• 80 gr burro
• 100 gr ricotta affumicata