Cjalsòns krofin di timau

Ingredienti

per la pastab :

• 250 gr di farina 00
• acqua tiepida
• sale qb
• 1 uovo per spennellare

per il ripieno :

• 300 gr di patate
• 1 cipolla
• 50 gr di burro
• 20 gr di cannella in polvere
• 100 gr di uvetta sultanina
• 100 gr di zucchero
• un pizzico d sale e pepe
• un pizzico di menta secca

per il condimento :

• 80 gr burro
• 100 gr ricotta affumicata

Preparazione

• Preparate la pasta amalgamando la farina con acqua e sale, quindi lasciatela riposare per circa 20 minuti. Per fare il ripieno lessate le patate, passatele al setaccio e impastatele con la cipolla, che avrete fatto; precedentemente appassire nel burro, con la cannella in polvere, l?uvetta, lo zucchero, la menta e la buccia di limone grattugiata ed aggiungete sale e pepe.
• Tirate la pasta sottile con il mattarello, ritagliate dei dischi di diametro di circa 7 cm e su ogni disco ponete un cucchiaio di ripieno. Spennellate così i dischi con l?uovo sbattuto, piegateli in due e chiudeteli bene premendo sui bordi.
• Buttate i cjalsòns in acqua bollente salata, appena vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato, deponeteli in una pirofila calda ed infine conditeli con burro fuso, ricotta grattugiata, un pizzico di cannella e poco zucchero.

Domande

Foto dei membri

Commenti