Caserecce ai funghi secchi misti

Ingredienti

• 320 g di caserecce
• 10 g di funghi secchi misti
• 1 spicchio di aglio
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• sale
• peperoncino
• olio evo

Preparazione

• Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti.
• Scolarli, strizzarli leggermente, senza rovinarli e taglierli grossolanamente.
• In una padella a fondo spesso, mettere 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio schiacciato, la carota ed il sedano tritati.
• Far scaldare leggermente ed aggiungere i funghi.
  Far insaporire ed aggiungere la polpa di pomodoro.
• Nel frattempo far portare ad ebollizione una pentola di acqua salata dove cuocere al dente le caserecce.
• Dopo 20 minuti il sugo è pronto. Scolare le casarecce ed unirle al sugo di funghi nella stessa padella.
• Far mantecare un paio di minuti e servire con ulteriore olio a crudo e parmigiano grattugiato.

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