Carpaccio di tonno e mango

Ingredienti

• 1 trancio di tonno fresco da circa 200 g
• due gambi di sedano
• 1 mango maturo
• rosmarino fresco tritato
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

Preparazione

• Preparare un finissimo battuto di tonno, usando un coltello a lama liscia, tritare il mango e tagliare a sottili rondelle il sedano.
• Condire il tonno con olio, sale e pepe, aggiungere il rosmarino fresco tritato, e lasciare marinare per una mezz'ora.
• Poco prima di impiattare, aggiungere una spruzzata di succo di limone e mescolare. Il carpaccio può essere servito distribuito su un piatto, con sopra il sedano e il mango, oppure mescolato come un'insalata.

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