Appetizer con chutney di mango

Ingredienti

Del chutney :

• 1/2 mango sodo
• 1/4 cucchiaino di semi di coriandolo
• senape in polvere
• erba cipollina
• 1/2 cucchiaio di olio di semi
• 1 peperoncino
• succo limone

Per i cucchiai :

• chutney di mango
• ricotta asciutta
• erba cipollina
• sale e olio a piacere
• Procedimento
• 1/2 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaio di acqua

Per i fagottini di carpaccio di manzo :

• ricotta vaccina
• 1 fetta di carpaccio di manzo
• fiocchi di sale
• olio e.v.o.
• 2 fili di erba cipollina