Tabulé con verdure e tonno

Ingredienti

• cous cous precotto, 2 bicchieri
• limoni, 2
• pomodori maturi, 500 g
• cipolla rossa, 1
• peperone rosso, ½
• peperone giallo, ½
• cetriolo, 1
• filetti di tonno sott'olio
• olio, 5-6 cucchiai di olio
• prezzemolo, un bel mazzetto
• menta fresca, qualche foglia
• sale, pepe

Preparazione

• Procedimento: tagliate finissimi i pomodori, il cetriolo, i peperoni e la cipolla e mescolateli in un isalatiera con il loro sugo. Aggiungete il cous cous, l'olio il sale ed il succo di limone.
• Mischiate bene e lasciate in frigorifero almeno 3 o 4 ore prima di servire poichè il cous cous dovrà cuocersi e gonfiare grazie all acqua di vegetazione delle varie verdure. Prima di servire aggiungete la menta e prezzemolo tritati fini ed il tonno sott'olio.
• Consiglio: potete preparare l'insalata alla sera, conservarla in un contenitore di vetro e portarla in tavola il giorno successivo.

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