Carpaccio di storione

Name: Carpaccio di storione
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di storione crudo gia’ spellato e sfilettato; olio extravergine di oliva; il succo di 1 limone; 30 g di pinoli; 30 g di uvetta sultanina; pepe rosa; pepe nero; sale

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Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

400 g di storione crudo gia’ spellato e sfilettato
olio extravergine di oliva
il succo di 1 limone
30 g di pinoli
30 g di uvetta sultanina
pepe rosa
pepe nero
sale

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Lavate velocemente lo storione in acqua fredda corrente, asciugatelo tamponandolo e tenetelo da parte.
Preparate un’emulsione con l’olio extravergine di oliva, succo di limone in quantita’ doppia rispetto all’olio, una presa di sale e un generoso pizzico di pepe nero macinato al momento.
Tenete le fettine di storione per 10 minuti nella marinata, voltatele e fatele marinare per altri 10 minuti. Nel frattempo fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.
Scolate il pesce, disponetelo su un piatto da portata, quindi bagnatelo con la salsa della marinata e distribuite l’uvetta ben scolata dell’acqua di ammollo e i pinoli.
Completate la preparazione con grani di pepe rosa grossolanamente macinati. Decorate a piacere con barbine di finocchio o ciuffetti di aneto e spicchi di limone verde e servite subito.