ARISTA AL LATTE E SENAPE

Preparazione

• L’ arista al latte cotta in forno è un piatto molto conosciuto. Mi hanno passato una ricetta che prevede anche la senape. Il risultato è piaciuto e la voglio condividere.
• Lavate e asciugate la carne, poi cospargetela con gli odori tritati finemente e il sale. In una padella sciogliete il burro, unite due scalogni a fettine e rosolateci molto bene la carne.
  
  Scaldate il latte con la foglia d’alloro. Preriscaldate il forno a 180/200 gradi.
  
  Quando la carne sarà ben rosolata, spalmate la parte superiore con la senape (la parte che non verrà coperta dal latte), oltre a dare un buon sapore alla carne la manterrà morbida, sopra la senape mettete un po’ dello scalogno rosolato.
• Sistemate l’arista in una casseruola che possa andare in forno, aggiungete il latte caldo, non versatelo direttamente sulla carne, o se ne va la senape! (foto) Unite gli altri due scalogni e infornate per 60/80 minuti. Per non sbagliare i tempi di cottura è molto utile un termometro per cibi, si trova con facilità e, cosa importante, costa poco…
• Una volta cotta, fate riposare l’ arista per 15 minuti avvolta in un foglio di alluminio. Frullate con il mini pimer il latte e gli scalogni, regolate di sale e riscaldate la salsa. Affettate la carne, nappatela con la salsa calda e l’arista è pronta. Ciao.