Vellutata di broccoli con speck croccante e fonduta di formaggio

Ingredienti

• un bel mazzo abbondante di broccoletti (comperati freschi la mercato dai contadini)
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 fette di speck tagliato non troppo sottile
• una fetta spessa di asiago
• dado vegetale bauer
• un pentolino con acqua calda
• olio extra vergine, sale e pepe qb.