Vellutata di broccoli con speck croccante e fonduta di formaggio

Name: Vellutata di broccoli con speck croccante e fonduta di formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: un bel mazzo abbondante di broccoletti (comperati freschi la mercato dai contadini); 1 scalogno; 1/2 bicchiere di latte; 3 fette di speck tagliato non troppo sottile; una fetta spessa di asiago; dado vegetale bauer; un pentolino con acqua calda; olio extra vergine, sale e pepe qb.

Portata principale

media

45 min

Una vellutata facile da preparare e molto gustosa...

Ingredienti

un bel mazzo abbondante di broccoletti (comperati freschi la mercato dai contadini)
1 scalogno
1/2 bicchiere di latte
3 fette di speck tagliato non troppo sottile
una fetta spessa di asiago
dado vegetale bauer
un pentolino con acqua calda
olio extra vergine, sale e pepe qb.

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Ho messo il pentolino con l'acqua calda sul fuoco con il dado vegetale dentro a bollire.
In una casseruola con bordi alti ho messo un giro d'olio a scaldare e poco dopo lo scalogno tagliato a pezzetti.
Ho fatto rosolare il tutto e poi ho unito e saltato i broccoletti, precedentemente lavati puliti e mondati, ho tenuto tutti i fiori (così mi dicono le contadine del mercato) e anche qualche bella foglia lunga fatta a pezzettini (dietro consiglio del contadino, da più gusto).
dopo qualche minuto ho coperto il tutto con il brodo vegetale ottenuto e ho lasciato cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Nel frattempo ho tagliato a striscioline lo speck e a cubetti l'asiago e tenuto da parte.
Trascorso il tempo ho aggiunto il latte e passato il tutto con il frullatore ad immersione e ho così ottenuto la vellutata che ho fatto cuocere per altri 5 minuti assaggiando e aggiustando di sale e poco pepe.
in una padellino ho fatto saltare lo speck.
Ho impiattato la vellutata e adagiato sopra alla crema di broccoli ottenuta, lo speck croccante e cosparso una manciata di asiago in ogni piatto.
Consiglio: se lasciate il piatto riposare per 3/4 minuti è molto meglio così da ottenere che il formaggio si sciolga e crei una cremina con la minestra e se utilizzate dei crostini di pane nero o segnale per raccogliere il formaggio è una vera goduria!! :)