Umido di borlotti e speck in crockpot

Ingredienti

• 350 g di borlotti secchi
• 1 l acqua
• 1 cipolla bianca
• 2 carote
• 200 g di speck
• sale
• pepe

Preparazione

• Sciacquare sotto il getto dell'acqua corrente i fagioli secchi, versarli nella crockpot aggiungere 1 l d'acqua coprire con il coperchio e cuocere per 3 ora su Low.
• Al termine delle 3 ora mondare la cipolla e le carote, quindi affettare sottilmente e poi ancora riducendo a piccoli dadini sia la cipolla che le carote.
• Soffriggere il tutto in un padellino antiaderente con 1 cucchiaio d'olio evo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura dei borlotti fino a che i vegetali non siano appassiti del tutto risultando teneri.
• A questo punto aggiungerli ai borlotti ed accendere la crockpot per altri 30 minuti Low.
• Intanto che riprende la cottura l'umido di legumi affettare a julienne piuttosto spessa lo speck aggiungerlo alla zuppa e proseguire la cottura.
• Gli ultimi 10 minuti aggiustare di sale e pepe. Servire caldo in tavola con del pane casereccio o dei crostini all'aglio.

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