Sfoglia con cipolle rosse, feta e olive

Ingredienti

• 2 cipolle rosse di tropea
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• olio evo
• sale
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 70 g di feta
• una decina di olive greche nere Kalamata

Preparazione

• Tagliare le cipolle di Tropea a spicchi, aiutandosi magari con una mandolina.
• In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio evo, unire le cipolle e lasciarle appassire ed ammorbidire per 5 minuti circa.
• Unire l’aceto balsamico, lo zucchero, un pizzico di sale e lasciare cuocere qualche altro minuto finché la salsa sia ridotta e sciropposa.
• Lasciar raffreddare.
• In una teglia rettangolare stendere la pasta sfoglia, lasciando sotto la carta forno.
• Adagiare sopra la sfoglia le cipolle, lasciando liberi i bordi, sbriciolare sopra la feta e aggiungervi poi le olive nere, private del nocciolo e tritate grossolanamente.
• Versare sopra a filo un cucchiaio di olio evo e far cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti circa o finché i bordi della sfoglia siano ben gonfi e dorati. Servire tiepida.

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