Inserire all' interno dei pesci, preventivamente eviscerati, squamati e lavati, un rametto di rosmarino, il sale, il pepe e uno spicchio d' aglio. Preparare due grandi fogli di carta forno,versare su ciascuno un cucchiaio d?olio e deporvi al centro il branzino.
Aggiungere su ognuno degli anelli di cipolla, fettine di limone, 2 pomodorini tagliati in quattro e irrorare il tutto con un filo d?olio, 4 cucchiai di vino bianco e cospargere il tutto abbondantemente con del prezzemolo.
Chiudere bene i cartocci, ma senza stringere troppo, in modo che il vapore possa circolare all?interno e infornare a 180 per 20-25 minuti. A cottura ultimata servire i branzini direttamente nel cartoccio.
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