Intreccio di zucchine al branzino

Name: Intreccio di zucchine al branzino
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1/2 cipolla; 1 carota; 1 gambo di sedano; vino bianco; sale; 1 branzino da 450 gr circa; 2 zucchine; 1 carota; 15 olive taggiasche; pinoli; 1 cuore di sedano; 2-3 fette di cipolla di Tropea; basilico; pomodori; olio evo, sale, pepe

Portata principale

media

50 min

Una ricetta leggera e sfiziosa. Provatela anche voi a casa!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

In una larga pentola, che possa contenere il branzino, mettete a bollire dell'acqua con il sedano, la carota, una mezza cipolla e un po di vino bianco, quando bolle mettete il branzino e cuocete circa 15 minuti, spegnete la fiamma e lasciate nel brodo per altri 10 minuti.
Nel frattempo tagliate le zucchine molto sottili e grigliatele pochissimo su ogni lato.
Tagliate a piccoli pezzetti le verdure e mettetele a cuocere in padella con un po di olio evo, aggiungete i pinoli e le olive, salate.
Scolate il branzino, sfilettatelo e prelevate la polpa che unirete alle verdure, condite con olio ed eventuale sale e basilico tritato.
In una ciotola disponete sui bordi interni le fette di zucchina intrecciandole, al centro riempite con il composto di branzino, capovolgete sul piatto.
Lavate i pomodori e tagliateli a piccoli cubetti, disponete la dadolata tutto attorno allo "sformatino" condite con un filo d'olio sale e pepe.