Bisque di Granchio con ravioli agli scampi e branzino con dadolata di feta

Ingredienti

Per la Bisque di Granchio:

• Il guscio di un grosso granchio
• 1 carota
• 1 cipollina bianca
• sale
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• pepe
• aromi (prezzemolo, peperoncino...)
• olio
• vino bianco

Per la pasta dei ravioli:

• 1 uovo
• 100 gr di farina
• olio
• un pizzico di sale
• 1 bustina di nero di seppia

Per il ripieno:

• Il filetto di un branzino (precedentemente scottato in acqua bollente, pulito e sfilettato)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 5 scampi gia sgusciati
• sale