Asparagi gratinati al forno

Ingredienti

• 2 kg di asparagi verdi
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• 1/2 l di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 75 g di panna da cucina
• 2 pizzichi di noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione

• Elimitate la parte dura degli asparagi e puliteli accuratamente.
  Fateli cuocere per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione.
• Scolateli e conservate l’acqua di cottura.
  Tagliate le punte degli asparagi per una lunghezza di 6-8cm, tagliate il resto a pezzetti.
• Poneteli in una teglia e passateli in forno già caldo per una decina di minuti, in modo che perdano l’acqua.
• Preparate una salsa con la farina e il burro.
  Ammorbiditela con il latte e 1l di acqua di cottura degli asparagi.
• Salate, pepate e spolverizzate con la noce moscata.
  Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli d’uovo sbattuti con la panna.
• Togliete gli asparagi dal forno, eliminate l’acqua, quindi irrorate con la salsa preparata.
• Metteteli per 3-4 minuti nel forno finchè la superficie sarà dorata.
  Sfornate e servite.

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