Arrotolato di manzo ai carciofi

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4 porzioni

facile

1 h 20 m

653 Kcal

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Ingredienti

• 800g di filetto di manzo
• 2 carciofi
• 80g di salsiccia
• 60g di polpa di vitello macinata
• 100g di pancetta a fettine
• 1 uovo
• 40g di grana padano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2-3 ciuffi di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20g di burro
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

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Preparazione

• Mondate i carciofi, tritateli e rosolateli con poco olio; salate, pepate, bagnate con un mestolino di acqua e cuocete per una decina di minuti. Mescolateli con la salsiccia, il vitello, il grana, l’uovo e l’aglio tritato con il prezzemolo.
• Incidete il filetto per il lungo, apritelo a libro e battetelo con il batticarne; distribuitevi sopra il composto, chiudetelo, legatelo e rosolatelo in una casseruola antiaderente con il burro e un filo di olio.
• Eliminate lo spago, salate la carne, avvolgetela con le fettine di pancetta e legatela nuovamente.Trasferitela in una teglia con la salvia e il rosmarino, bagnatela con un bicchiere di vino e cuocetela in forno a 190°C per 40 minuti.

Alexdpl

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