Arrotolato di manzo ai carciofi

Ingredienti

• 800g di filetto di manzo
• 2 carciofi
• 80g di salsiccia
• 60g di polpa di vitello macinata
• 100g di pancetta a fettine
• 1 uovo
• 40g di grana padano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2-3 ciuffi di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20g di burro
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe