Lonza di maiale glassata al vincotto con albicocche arrostite

Name: Lonza di maiale glassata al vincotto con albicocche arrostite
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g lonza di maiale; 1 carota; 1 cipolla; 1 costa di sedano; 1dl di vincotto; 250 g di yogurt bianco; 2 albicocche; olio di semi; 120 g farina; 40 ml acqua; 20 g olio d'oliva; 10 g liquirizia pura; sale

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35 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Portate a bollore un brodo fatto con la carota, la cipolla, il sedano e il sale.
Abbassate la fiamma e cuocete la lonza per circa mezz oretta a fuoco lento.
Quando è cotta toglietela dal brodo e lasciatela riposare avvolta nella pellicola. Dopo ricavate delle forme regolari.
Impastate la farina, la liquirizia ridotta in polvere, l'olio, un po di sale, l'acqua per fare i grissini.
Lasciate riposare la pasta per mezz oretta.
Dopo stendetela molto sottile e ricavate delle strisce. Infornate a 160°C per 10 minuti.
Arrostite le albicocche per pochi minuti con un po di olio di semi.
Mettete in una padella il vincotto, riscaldatelo e fate glassare i cubetti di lonza. Impiattate mettendo lo yogurt sul fondo, i cubetti di lonza, le albicocche arrostite.

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MatteoAloe

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