Arista con prugne secche

Ingredienti

• 500 gr. di arista di maiale
• aglio
• peperoncino
• un battuto di cipolle, sedano, carote
• prugne secche
• pinoli
• vino bianco
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• rosmarino

Preparazione

• Nella pentola a pressione mettete a soffriggete l’olio con l’aglio sminuzzato ed il peperoncino, dopo un minuto aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e il rosmarino.
• Fate soffriggere bene e mettete quindi la carne a pezzo intero. Quando la carne sarà rosolata su tutta la superficie aggiungete le prugne ed i pinoli.
• Fate insaporire un pò, salate e pepate. Aggiungete un bicchiere di vino e fatelo tirare a fuoco lento.
• Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Se non risulta ben cotta, fatela cuocere ancora un pò a cottura normale.
• Lasciate raffreddare la carne e tagliatela quindi a fettine sottili.
• Disponete le fette in un piatto da portata, cospargetele con un pò della salsa ottenuta con la cottura e decorate il piatto con qualche prugna intera.
• La salsa rimasta versatela in una terrina che porterete in tavola insieme all’arrosto. Potete servire la carne sia calda che a temperatura ambiente.

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