Arista in agrodolce con cipolline, mele, prugne e uvetta

Name: Arista in agrodolce con cipolline, mele, prugne e uvetta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 arista di circa 1kg e mezzo; 3 mele renette; 200 g di prugne secche; 250 g di cipolline; 100 g di uvetta sultanina; il succo di due arance; un cucchiaio di aceto balsamico; olio extravergine d'oliva; vino rosso q.b.; sale q.b.

Portata principale

facile

1 h 20 m

Un piatto elegante e profumato che porta in tavola tutto il calore dell’autunno. L’arista, cotta lentamente, diventa morbida e succosa, mentre il mix agrodolce di cipolline, mele renette, prugne secche e uvetta sultanina crea un contrasto di sapori armonioso e avvolgente. Il succo d’arancia e l’aceto balsamico aggiungono freschezza e profondità, bilanciando perfettamente la dolcezza della frutta. Perfetta per le occasioni speciali o i pranzi della domenica, questa ricetta conquista con semplicità e raffinatezza. Servila con contorni rustici come patate al forno o polenta per un’esperienza completa, ricca di gusto e atmosfera.

Materiale

Pentola
Tagliere
Coltello

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Far rosolare l'arista in un tegame con un bel giro d'olio.
Tagliare le mele renette a pezzettoni e, insieme alle cipolline, aggiungerle alla carne.
Unire un po' di vino rosso leggero e continuare a rosolare per una mezzora girando l'arista 3 o 4 volte.
Aggiungere il succo delle arance, l'uvetta ammollata nell'acqua calda, l'aceto balsamico e le prugne secche.
Coprire e abbassare la fiamma.
Dopo circa un'ora e un quarto di cottura l'arista in agrodolce con cipolline, mele, prugne e uvetta è pronta!

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere un'arista tenera e succosa?

Per ottenere un'arista tenera e succosa, è fondamentale rosolarla bene all'inizio per sigillare i succhi, e poi cuocerla lentamente a fuoco basso, mantenendo il coperchio durante la cottura per trattenere l'umidità.

Posso sostituire le mele renette con un altro tipo di mela?

Sì, puoi sostituire le mele renette con altre varietà come le mele Granny Smith o le Fuji, che offrono un buon equilibrio tra dolcezza e acidità, ma il sapore finale potrebbe variare leggermente.

Quali contorni si abbinano meglio a questo piatto?

Contorni rustici come patate al forno, purè di patate o polenta sono ideali per accompagnare l'arista in agrodolce, poiché bilanciano i sapori ricchi e dolci del piatto.

È possibile preparare l'arista in anticipo e riscaldarla?

Assolutamente! Puoi preparare l'arista in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldala lentamente in padella o nel forno per mantenere la sua succosità.

Qual è l'importanza dell'aceto balsamico in questa ricetta?

L'aceto balsamico aggiunge una nota di acidità e profondità al piatto, bilanciando la dolcezza della frutta e contribuendo a creare un sapore agrodolce armonioso e complesso.

Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Pane al pane...Vino al vino

Domande

Gradirei sapere se le cipolline sono quelle piccole crude o sono quelle sotto aceto. Grazie

Le cipolline sono quelle piccole, solitamente sotto aceto, per bilanciare il sapore agrodolce del piatto. Usare cipolline sott'aceto darà quel tocco in più di acidità e dolcezza.