Arista di maiale con le prugne

Ingredienti

• 1kg di arista disossata
• 40 g di burro
• odori per arrosto
• 100 g di pancetta
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di latte
• 250-300 g di prugne secche denocciolate
• 1/2 bicchiere di Marsala secco
• sale, pepe

Preparazione

• Mettere a bagno le prugne secche nel Marsala almeno per un'ora.Insaporire la carne al di fuori con il preparato per arrosto.
• Mettere a bagno le prugne secche nel Marsala almeno per un'ora.Insaporire la carne al di fuori con il preparato per arrosto.
• Incidere internamente con un coltello affilato da parte a parte. Riempire la carne con una metà di prugne scolate dal vino.
• Incidere internamente con un coltello affilato da parte a parte. Riempire la carne con una metà di prugne scolate dal vino.
• Rivestire l'arista con le fette di pancetta e legare bene con lo spago.Mettere a rosolare nella pentola a pressione la carne con il burro e quando è rosolata aggiungere il vino bianco, far evaporare e aggiungere il latte.
• Rivestire l'arista con le fette di pancetta e legare bene con lo spago.Mettere a rosolare nella pentola a pressione la carne con il burro e quando è rosolata aggiungere il vino bianco, far evaporare e aggiungere il latte.
• Dopo circa 20- 25 minuti di cottura aprire ed aggiungere il marsala dove sono state tenute a bagno le prugne, e,le altre prugne rimaste.

Domande

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