Arista di maiale con le prugne

Ingredienti

• 1kg di arista disossata
• 40 g di burro
• odori per arrosto
• 100 g di pancetta
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di latte
• 250-300 g di prugne secche denocciolate
• 1/2 bicchiere di Marsala secco
• sale, pepe