Petitchef

Anello di riso con le verdure

Portata principale
4 porzioni
8 min
35 min
facile
Questa ricetta è un bene per tutti.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
250 g di riso roma

400 g di pomodori





100 g di fagiolini

2 cucchiai di curry

1 bustina di zafferano

1/2 bicchiere di vino bianco

10g di cumino

1 pizzico di coriandolo

1 pizzico di zenzero

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di olio d’oliva

sale

Preparazione

  • Tagliate i pomodori e i fagiolini a pezzetti, la zucchina e le patate a fettine, le carote a bastoncini, il peperone a listarelle.
  • Fate appassire in 3 cucchiai di olio la cipolla tritata, unite 1 pizzico di zenzero, 1 di coriandolo, 1 di cumino, il curry e lo zafferano.
  • Salate, unite i pomodori e bagnate con il vino; dopo 2 minuti unite le verdure preparate e lo spicchio d’aglio tritato.
  • Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 25 minuti.
  • Lessate il riso, scolatelo al dente e rovesciatelo in uno stampo ad anello unto di olio.
  • Pressatelo bene, sfornatelo in un piatto da portata, mettete al centro le verdure e spolverizzate il tutto con il prezzemolo tritato.

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