Petitchef

Frittelle di riso alla fiorentina

Dessert
5 porzioni
50 min
5 min
media
424 Kcal
Dolce tipico della cucina fiorentina insieme alla famosa schiacciata, Vengono cucinate sia per carnevale,che per la ricorrenza di San Giuseppe.

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
200 gr.Riso

1 litro Latte

50 gr di burro

50 gr Farina


100 gr. Uvetta

½ bicchierino da caffè di grappa (o Vinsanto)

Scorza di 1 limone

1 arancia grattugiata

1 pizzico Sale

50 gr Zucchero

Olio d’arachidi (per friggere)

Zucchero q.b. (per cospargere le frittelle)

Preparazione

  • Fate bollire il latte con il sale. Quando bolle, aggiungete il riso, lo zucchero,il burro e la scorza di limone e l’arancia grattata
    Fate sobbollire il tutto, fino a quando il latte sarà assorbito dal riso.
    Quando tutto il liquido sarà assorbito (facendo attenzione che non attacchi sul fondo della pentola), togliere da fuoco e lasciare raffreddare.
    Mettere ad ammollare l’uvetta.
  • Quando il composto si sarà freddato, aggiungere i tuorli delle uova e iniziare ad amalgamare, unite la farina ,la grappa o vinsanto, l’uvetta ammollata e asciugata.
    Montare a neve le chiare d’uovo ed unire all’impasto, poco prima di iniziare a friggere.
  • Friggere in abbondante olio bollente piccole porzioni d’impasto preso a cucchiaiate .
    Asciugare con carta gialla, in mancanza carta per fritti e cospargere con zucchero semolato in abbondanza.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 128g
Calorie: 424Kcal
  • Carboidrati: 64.6g
  • Lipidi: 12.9g
  • Grassi saturi: 6.4g
  • Proteine: 7.7g
  • Fibre: 2.1g
  • Zucchero: 25.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

vegetarianovegetariano
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie





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