Al lardo! al lardo!: Risotto alle erbe con lardo di Colonnata.

Ingredienti

• 320 g di riso arborio
• 1,5 l di brodo di carne
• 100 g di lardo di colonnata
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 4 tuori d'uovo
• burro
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• cerfoglio,prezzemolo,rosmarino,salvia