Risotto ai mandarini

Name: Risotto ai mandarini
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g. Mandarini; 350 g. Riso -Arborio o Carnaroli; 1/2 cipolla bianca; 50 g. Burro; Brodo vegetale; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; qualche foglia di mandarino per guarnire; Olio EVO; sale q.b.

Portata principale

facile

30 min

Un risotto molto particolare che conquisterà il palato dei vostri ospiti

Ingredienti

500 g. Mandarini
350 g. Riso -Arborio o Carnaroli
1/2 cipolla bianca
50 g. Burro
Brodo vegetale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
qualche foglia di mandarino per guarnire
Olio EVO
sale q.b.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Sbucciare 2 mandarini e privare gli spicchi dalle pellicine bianche.
Tagliare le bucce a striscioline e farle bollire per 5 minuti in una tazza d'acqua.
Con i mandarini rimasti fare una spremuta , e tenere tutto da parte.
Affettare la cipolla e farla appassire in un tegame con un fondo di olio, appena si è appassita versare il riso e farlo tostare.
Bagnare poi col succo dei mandarini e sempre mescolando far evaporare.
Aggiungere del brodo vegetale, un mestolo alla volta e portare a cottura.
Una volta cotto aggiustare di sale e togliere dal fuoco, mantecando con il burro ed il parmigiano.
Sformare nel piatto di portata e guarnire con gli spicchi di mandarino , le foglie e le bucce preparate precedentemente.

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