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Cerealotto con agretti, piselli e pancetta croccante

Portata principale
3 porzioni
15 min
25 min
facile

Ingredienti

3

Preparazione

  • Partendo dall'acqua fredda lessate i piselli al dente, scolateli e tenete da parte l'acqua che insieme a quella degli agretti diventerà il brodo per cuocere il cerealotto.
  • Gli agretti vanno sbollentati in acqua bollente salata, per cui il brodo va salato poco.
  • In una pentola brasate la cipollina con un pò d'acqua, mettete i cereali e portate a cottura aggiungendo gradatamente l'acqua delle verdure bollente, come fosse un classico risotto.
  • Quando mancano 5 minuti alla cottura aggiungete i piselli e gli agretti tagliuzzati.
  • Portate a cottura e mantecate con il formaggio fresco tagliato a dadini.
  • In un pentolino antiaderente avrete fatto soffriggere il guanciale o pancetta tagliato a pezzi piccolissimi fino a farli diventare croccanti.
  • Mettete il cerealotto nei piatti e sopra adagiate il guanciale croccante.

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Foto

Cerealotto con agretti, piselli e pancetta croccante
Cerealotto con agretti, piselli e pancetta croccante - foto 2
Cerealotto con agretti, piselli e pancetta croccante - foto 3
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