Tonnarelli con guanciale e ricotta: la ricetta irresistibile pronta in 15 minuti

Name: Tonnarelli con guanciale e ricotta: la ricetta irresistibile pronta in 15 minuti
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di tonnarelli; 200 g di guanciale; 300 g di ricotta; olio d'oliva q.b.; sale q.b.; pepe q.b.

Portata principale

facile

15 min

I tonnarelli con guanciale croccante e crema di ricotta sono un primo piatto tipico della tradizione italiana, semplice ma ricco di gusto. La pasta fresca viene saltata con guanciale rosolato fino a diventare dorato e croccante, poi mantecata con ricotta, parmigiano e pepe per una consistenza cremosa e avvolgente. Il risultato è un perfetto equilibrio tra la croccantezza del guanciale e la morbidezza della crema di ricotta, un piatto ideale da servire caldo per esaltare al meglio i suoi sapori intensi.

Ingredienti

350 g di tonnarelli
200 g di guanciale
300 g di ricotta
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Materiale

terrina
pentola
Padella

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura10 min

Tagliare il gianciale a dadini e lasciarlo soffriggere con qualche cucchiaio di olio per un paio di minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una terrina amalgamare la ricotta con parmigiano grattugiato e pepe.
Lasciare la pasta al dente e farla saltare in padella con il guanciale e la ricotta.

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FAQ ❓

Come si ottiene la giusta cremosità nella salsa di ricotta per i tonnarelli?

Per ottenere una salsa cremosa, è importante amalgamare bene la ricotta con parmigiano grattugiato e pepe in una terrina prima di unirla alla pasta, così da creare una consistenza vellutata che avvolge i tonnarelli.

Qual è il segreto per rendere il guanciale croccante senza bruciarlo?

Il guanciale va tagliato a dadini e soffritto con un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio per pochi minuti, fino a quando diventa dorato e croccante, evitando così che si bruci e mantenga il suo sapore intenso.

Perché è importante saltare la pasta al dente con il guanciale e la ricotta?

Saltare la pasta al dente con il guanciale e la ricotta permette di amalgamare bene i sapori e di far sciogliere leggermente la crema, creando un equilibrio perfetto tra la croccantezza del guanciale e la morbidezza della ricotta.

Quali sono le alternative al guanciale per chi preferisce un piatto meno grasso?

Chi desidera un piatto meno grasso può sostituire il guanciale con pancetta magra o speck, mantenendo comunque un buon equilibrio di sapori, anche se il risultato finale sarà leggermente diverso.