Tonnarelli con guanciale e ricotta

Ingredienti

• 350 g di tonnarelli
• 200 g di guanciale
• 300 g di ricotta
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliare il gianciale a dadini e lasciarlo soffriggere con qualche cucchiaio di olio per un paio di minuti.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• In una terrina amalgamare la ricotta con parmigiano grattugiato e pepe.
• Lasciare la pasta al dente e farla saltare in padella con il guanciale e la ricotta.

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