Torta panna, fragoline di bosco e cioccolato

Ingredienti

• per il pan di spagna
• 9 uova
• 225 g di zucchero
• 225 g farina
• per la bagna
• 1 l di latte intero
• 1 tazzina di rum
• per la farcitura
• 3 confezioni di fragoline di bosco
• 5 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
• 300 ml di panna zuccherata
• per il rivestimento
• 200 ml panna
• per la copertura
• 450 g zucchero a velo
• 50 g miele
• 30 ml acqua
• 2,5 fogli di gelatina

Preparazione

• Prepara il pan di spagna lavorando le uova e lo zucchero per 15 minuti, il composto deve aumentare notevolmente di volume. Poi aggiungi la farina setacciata. Metti in forno a 180° per 30 minuti. Mi raccomando non aprire mai il forno in cottura e, alla fine, fai la peova dello stecchino per verificare il grado di cottura.
• Lasciare raffreddare e tagliare il pan di spagna a metà poi bagnare le due parti con il latte e rum. Preparare la farcia montando la panna ed aggiungendo le fragoline ed il cioccolato, farcire la base con l'aiuto di una spatola, poi chiudere la torta con l'altro pan di spagna.
• Montare la panna per il rivestimento e spennellare tutta la torta, poi rivestire con la copertura di zucchero a velo.
• Per la copertura di zucchero a velo. Mettere in un pentolino l'acqua, il miele e la gelatina, poi versare il tutto in un robot assieme allo zucchero a velo, lavorare il composto prima con il robot poi a mano, una volta ottenuto il panetto e colorato se necessario, avvolgere nella pellicola e conservare fuori dal frigo, prima dell'utilizzo stendere con il mattarello.

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