Torta mocaccina

Name: Torta mocaccina
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 200 g burro; 200 g zucchero; 1 uovo; Una bustina di vanillina; 8 g lievito (per dolci); 375 g farina 00; 30 g cacao amaro in polvere; 1 litro latte intero (o parzialmente scremato); 2 bustine di vanillina; 8 tuorli; 170 g zucchero; 60 g farina 00 (o fecola o amido di mais); 20 g farina di riso; 150 ml panna liquida fresca; 300 g cioccolato fondente; 100 ml panna liquida fresca; 200 g cioccolato bianco; 30 g caffè solubile

Dessert

media

1 h 50 m

1118 Kcal

Una delle torte più golose: frolla al cacao, crema ciocco-caffè e ganache al cioccolato bianco. Il dolce che tutti adorano!

Ricette simili

Torta cremosa al cioccolato senza farina

Preparazione

Preparazione1 h 15 m

Cottura35 min

Anzitutto preparate la frolla: sciogliete il burro a fuoco basso, fate raffreddare poi versatelo in una ciotola assieme allo zucchero e alla vanillina, mescolate con una frusta. Unite l'uovo, mescolate poi unite cacao, farina e lievito. Impastate il tutto, formate dunque una palla, avvolgetela con pellicola e riponete in frigo per almeno mezz'ora.
Fate ora la crema: versate in un pentolino il latte e la vanillina e ponete sul fuoco a fiamma medio-bassa. In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero, mescolate con una frusta, ottenendo un composto cremoso. Setacciatevi le farine, mescolate e stemperate con poco latte caldo. Quando il latte arriva quasi a bollore, abbassate la fiamma e versate nel pentolino il composto di uova, mescolate sempre con la frusta finchè il composto si addensa. Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola e fate raffreddare (potete metterla anche in frigo).
Preparate la ganache al cioccolato fondente: versate in un pentolino la panna, portate a bollore e scioglietevi il cioccolato spezzettato, mescolate con la frusta finchè non si amalgama bene il tutto, dunque togliete dal fuoco.
Ora possiamo preparare la crema ciocco-caffè; mescolate alla crema pasticcera la ganache al cioccolato fondente (tenendone da parte circa 50 g) e il caffè solubile.
Scaldate il forno a 175 gradi.
Riprendete la frolla e stendetela nello stampo imburrato e infarinato con le mani, coprendo anche i bordi. Versatevi la crema ciocco-caffè e infornate per 35/40 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Una volta che la torta sarà fredda, preparate la ganache al cioccolato bianco con lo stesso procedimento usato per quella al fondente. Quando è pronta, versatela sulla torta.
Versate la ganache al cioccolato fondente in un conetto di carta forno o nell'apposito decora-torte e decorate la torta a piacere.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 1118Kcal

Carboidrati: 129.2g
Lipidi: 58g
Grassi saturi: 34.9g
Proteine: 16.4g
Fibre: 5.8g
Zucchero: 83.9g
ProPoints: 31
SmartPoints: 52

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (265g)

Vegetariano

Chiadi89

Domande

Qual è il diametro dello stampo per la torta? Grazie Cinzia

Ciao io ne ho usato uno da 26 cm

Buongiorno, volevo sapere di che misura deve essere la tortiera. Grazie

Salve, per questa torta ho utilizzato tortiera di 26 cm di diametro

Quanto grande è la teglia che hai usato per la torta mocaccina? Vedo che ha i bordi molto alti... Grazie! Valeria.

Ciao! Io ho usato uno stampo di 24 cm di diametro, volutamente 'piccolo perché a me piacciono le torte dai bordi alti, ma tu puoi tranquillamente usarne uno più grande :)'

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.65/5, 23 voti 1 commento

anonymous

05/12/2016

Meravigliosamente gustosa!!!!!

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Torta mocaccina

Ingredienti

Per la frolla :

Per la crema pasticcera :

Per la ganache al cioccolato fondente :

Per la ganache al cioccolato bianco :

Per inoltre :