Torta croccante ai cornflakes double chocolate

Ingredienti

1) per la base:

• 150 g di cioccolato bianco
• 150 g di cornflakes
• 50 g di mandorle pelate e tritate

2) per la crema:

• 250 ml di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 90 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina o amido di mais
• 30 g di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di rum o marsala
• 250 g di mascarpone
• 1 cucchiaio di acqua bollente
• 3 fogli di gelatina

Preparazione

• 1) Sminuzzare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria o in microonde.
  Versarlo in una ciotola e aggiungere i frosties e le mandorle.
  Foderare di carta forno uno stampo a cerniera di 22-24 cm e versarci su il composto, schiacciandolo col dorso di un cucchiaio.
  Mettere lo stampo in frigo.
• 2) Scaldare il latte in una casseruola fin quasi a farlo bollire. Togliere dal fuoco.
  Frustare i tuorli d'uovo, lo zucchero, la farina, il cacao e 2 cucchiai di latte in una ciotola, finchè il tutto diventa cremoso.
  Aggiungere il resto del latte un po' alla volta, mescolando continuamente.
  Filtrare il tutto nella casseruola.
  Mescolare a fuoco lento per 3 minuti, finchè si nota che la crema si addensa leggermente e aderisce al dorso di un cucchiaio di legno.
  Togliere dal fuoco e aggiungere il liquore. Versare tutto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente.
  Far riposare finchè diventa tiepido e aggiungere il mascarpone, mescolando fino ad amalgamare.
  Ammollare i fogli di gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Dopodichè, strizzarli e farli sciogliere nel cucchiaio di acqua bollente.
  Aggiungere alla crema di cioccolato e mescolare fino ad amalgamarli perfettamente.
  Versare la crema sui Frosties al cioccolato bianco nella tortiera e rimettere in frigo per 2-3 ore.

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